Гидролизованный коллаген является его обработанной формой. Он производится благодаря разрушению волокон коллагеном под воздействием щелочных растворов или тепла.
Он успешно применяется в медицинских и косметологических целях, а также в пищевой промышленности и не только.
Состав коллагена
Коллаген включает в себя 20 разных видов аминокислот, в том числе восемь из девяти незаменимых. Они организмом не вырабатываются, единственный способ их получения — только при употреблении в пищу.
В числе аминокислот:
- пролин;
- гидроксипролин;
- глицин.
Гидролизат коллагена (он же желатин) производится на основе натурального коллагена. Он на 97 процентов состоит из белка.
Вещество животного происхождения добывается посредством вываривания из костей, кожи или хрящей. Сырье при этом долго быть предварительно подготовлено специальным образом.
По составу животный коллаген и производимый на его основе гидролизат очень близок к белку, вырабатываемому нашим организмом. Если полученное вещество будет иметь неприятный запах, то оно будет некачественным. Если же желатин имеет приятный запах, то в его составе присутствует ароматизатор, но это недопустимо. Качественный желатин не должен иметь ни вкуса, ни запаха.
Польза для человека
Для нашего организма он имеет такое значение:
- он отвечает за эластичность тканей;
- стимулирует клеточный рост;
- задерживает в клетках влагу;
- придает привлекательный вид волосам, ногтям и коже;
- не допускает дряблости и обвисания кожи.
Употребление желатина в пищу совершенно безопасно. Противопоказаний к этому нет, кроме индивидуальной непереносимости, фенилкетонурии (болезни, при которой нарушается метаболизм аминокислот) и почечной недостаточности.
При сильных нагрузках на ткани коллагеновые нити не допускают разрыва и обеспечивают их растяжимость.
В организме за синтез коллагена отвечают специальные клетки. Однако этот процесс с возрастом начинает замедляться, что проявляется в таких симптомах:
костная структура слабеет;- появляются морщины и другие признаки старения кожи;
- суставы начинают болеть;
- двигательная активность сокращается;
- наблюдается быстрая утомляемость;
- общее состояние здоровья человека ухудшается.
Процессы усугубляются под действием ультрафиолетовых лучей, от чрезмерного потребления сладостей или курения.
Чтобы синтез вещества в организме происходил в достаточном количестве, человек нуждается в ряде микроэлементов и витаминов. Они содержатся в таких продуктах, как:
- яйца;
- молоко;
- птица;
- рыба;
- сыр;
- орехи;
- морепродукты;
- овсянка;
- вишня;
- малина;
- черника;
- гречка.
Использование вещества
Гидролизованный коллаген широко используется в следующих отраслях:
- пищевая промышленность;
- спортивное питание;
- медицина;
- производство косметики и проведение косметологических процедур.
Желатин в пищевой сфере
Гидролизат коллагена в пищевой промышленности используется при производстве различных продуктов, также применяется в качестве эмульгатора, стабилизатора или загустителя.
Он содержит минимум калорий и часто заменяет жиры и сахар в диетических продуктах. Желатин в составе мясных полуфабрикатов снижает себестоимость производства на пять процентов, на качестве продукции это не отражается.
В кондитерской сфере желатин используется для улучшения вкуса изделий и придания им объема. При производстве молочных продуктов он добавляется в йогурты, сметану, мороженое, плавленые сыры и прочие продукты, чтобы консистенция была стабилизована, и увеличился выход готовой продукции. Желатин в майонезе и соусах повышает их устойчивость к нагреву и заморозке.
Применение в медицине
В медицине гидролизованный коллаген применяется в качестве пищевой добавки в случае недостатка аминокислот в организме, а еще он используется в комплексном лечении заболеваний суставов. При регулярном применении укрепляются связки, восстанавливается хрящевая целостность и облегчается боль.
Средство используется в сухом виде, в растворенном или же в форме желе. Рекомендуемая норма: 10 г в сутки за один прием или за два.
Медицинские препараты на основе этого вещества также помогают замедлить процесс старения, вывести токсины и улучить иммунитет.
Его используют для комплексного лечения таких болезней, как:
- остеохондроз;
- артрит;
- артроз;
- остеопороз;
- радикулит;
- дисплазия тазобедренного сустава;
- позвоночные травмы.
Гидролизат коллагена значительно улучшает состояние кожи, всего 5 граммов в сутки в течение полутора месяцев позволяет сделать ее более гладкой, упругой и эластичной. Он лечит ожоги разной степени тяжести и применяется для восстановления после оперативного вмешательства.
На основе коллагена существует немало БАДов для внутреннего применения и гелей для наружного использования. Для усиления его эффекта рекомендуется совместное применение с хондроитин сульфатом и глюкозамином.
Спортивное питание
Желатин хорошо укрепляет суставы и связки, и спортсмены хорошо это знают. С целью наращивания мышц он не подойдет, но этот продукт должен присутствовать в рационе спортсменов, поскольку оказывает защитную функцию.
Он не только укрепляет связки и суставы, но также придает эластичность мышцам и сухожилиям, не допускает истончения хрящевой ткани, а еще сводит к минимуму риски травмирования во время тренировок или состязаний.
Косметика и косметология
Коллаген часто используется в производстве шампуней, кремов и лосьонов. Он не обладает канцерогенным действием, имеет хорошую биосовместимость, обладает увлажняющим и регенерирующим эффектом, а также не является токсичным веществом.
Вещество не раздражает кожу и слизистую оболочку, не вызывает привыкания и подходит для регулярного использования в составе косметических продуктов.
Свойства коллагена в косметических средствах такие:
- повышение плотности и эластичности кожи;
- ее увлажнение и увеличение способности удержания влаги;
- имеет регенерирующий эффект;
- улучшает ногти и волосы;
- защищает кожу от ультрафиолетового излучения;
- разлаживает мелкие морщины.
При использовании косметических коллагеновых продуктов кожа лучше увлажняется за счет его гигроскопичности, а еще коллаген создает на коже пленку, которая не допускает испарения влаги. Пленка стягивается при подсыхании, что создает эффект лифтинга. Если использовать косметику на постоянной основе, то кожа становится более гладкой.
Цена того или иного коллагенового косметического средства отличается в зависимости от производителя, также немаловажную роль играет и то, в каком количестве коллаген присутствует в нем и его качество.
Часто в рекламных роликах говорится, что-то или иное косметическое средство содержит растительный коллаген. Однако такое утверждение является лишь рекламным трюком и не может быть правдивым, поскольку растения содержат не его, а только те вещества, которые способствуют его синтезу в организме.
Популярным заблуждением является и то, что использование косметики на основе коллагена стимулирует его синтез в организме, за счет этого и улучшается состояние кожи. Но на самом деле это происходит благодаря интенсивному увлажнению, а на производство вещества кремы никак не влияют. Синтез зависит только от правильного питания и гормонального фона.
Еще вещество широко применяется при проведении косметологических процедур. Под кожу пациентам вводят филлеры на основе животного коллагена, обработанного с помощью ферментов. Естественно, филлеры и сама процедура обойдется значительно дороже по сравнению с желатином.
Перед такой процедурой учтите, что косметический коллаген не является заменой естественному белку и со временем все равно разрушится. При введении филлера неровности кожи заполняются требуемым веществом, вследствие чего кожа на время разглаживается. Чтобы эффект был более длительным, нужно регулярно проводить поддерживающие процедуры.
Кремы и маски на основе коллагена рекомендуется использовать с 25−30 лет, в 35 можно начинать регулярно проходить процедуры с использованием филлеров.
Гидролизованный коллаген — это вещество натурального животного происхождения, которое активно используется в разных промышленных сферах, а также медицине и косметологии. Его свойства помогают излечить ряд заболеваний и сохранить молодость. Все зависит от того, в какой именно форме его применять.
